La Tontine des Tigresses

Au Maroc : La Rupture du jeûne (ftour) se fait aux alentours de 19h15 avec

Soupe harira  (une soupe traditionnelle à base de viande de mouton, de lentilles, de pois chiches, d’ail et d’oignon persil coriandre, céleri… donc très riche)

Accompagnée de dattes, d’œuf dur, de chaboukia (gâteau au miel, amande et farine), de crêpe marocaine à la viande, de briouat salé (nems), de fromage (chevre, gouda…), de petit fours (pizza, quiche, crêpe fourrée béchamel, hot dog, …).

Ensuite thé ou café avec crêpe (mille trous) avec beurre et miel, briouat(nem)  sucré, toutes sortes de viennoiseries.

Boissons fraiches : jus d’orange, lait amande, …

Au diner variétés de Salades (betterave, caviar d’aubergine, poivrons tomates, fèves…) aux alentours de 11h30-00h30

Tagine viande ou poulet, rarement poisson

Dessert et boissons

3h30 le petit déjeuner tartine, café céréales

Boulettes à l’oriental (pour 4 pers) par Aïcha Simard

Ingrédients :

600g de blanc de poulet haché

2 échalotes

Une vingtaine de feuilles de coriandre

5 cuillères à soupe de sauce ou arome soja

3 cm de gingembre frais

1 grosse cuillère  à soupe de coriandre moulue

1 filet de citron

1 filet de miel

Les étapes de la recette :

1-Couper grossièrement la viande et les échalotes et les placer dans le mixeur avec les feuilles de coriandre.

2-Râper sur le mélange, le gingembre. Saupoudrer de coriandre moulue et ajouter le soja, le filet de miel et de citron.

3-Confectionner de petites boulettes (rincer régulièrement vos doigts avec de l’eau bien froide)

4-Cuire dans une poêle bien chaude ou dans une sauce de tomate (oignons+tomates pelées+coulis de tomates et ail)

Brick au Thon et à la coriandre d’Aïcha Simard

BOITE DE THON (250g) AU NATUREL

-5 FEUILLES DE BRIQUES COUPES EN DEUX DANS LA LONGUEUR

-2 OEUFS

-1 FILET DE CITRON

-1 GROSSE C à C DE CANNELLE

-1 CàC DE CURRY

-1CàC DE GINGEMBRE MOULU

-1 VINGTAINE DE FEUILLES DE CORIANDRE

– 70 G DE GRUYERE RAPE

-1/2 OIGNON CUIT

ETAPES DE LA RECETTE

1- MELANGER LE THON A LA FOURCHETTE AVEC LES ŒUFS ET LOIGNON COUPE MENU.

2- SAUPOUDRER AVEC LA CANNELLE, LE CURRY ET LE GINGEMBRE

3- AJOUTER LES FEUILLES DE CORIANDRE, LE FILET DE CITRON ET LE GRUYERE.

4 – METTRE UN PEU DE FARCE DANS LA FEUILLE DE BRIQUE ET ROULER FA9ON NEM.IL NE VOUS RESTE PLUS QU’A LES CUIRE A LA POËLE OU AU FOUR

VOUS POUVEZ REMPLACER LE THON PAR DE LA DINDE COUPE TRES FIN AVEC DU COMTE OU PAR DES EPINARDS ET DU GRUYERE

Au Sénégal : la rupture du Jeûne (ftour) se fait aux alentours de 19h30 avec :

du  Kinkeliba (sorte de tisane sénégalais) ou café avec dattes, pain beurre/fromage vache kiri, bouillie, plus viennoiserie éventuellement… (selon moyens financiers et  suivi du plat de résistance directement ou alors pause ensuite diner aux alentours de 22h ;  lever à l’aube avant le lever du soleil (5h30) pour le petit déjeuner avec la bouillie de mil, pain café ou kinkeliba, et/ou plat salé

Poulet Yassa aux olives de Mariama Diallo-Gueye

Les ingrédients

1 poulet fermier (car beaucoup plus de goût) ou des pilons

Des olives

5 cuillères à soupe de moutarde

500 g d’oignons

1 grosse gousse d’ail

1 piment de frais

125g d’huile d’arachide

10 citrons verts

Sel, poivre, thym, laurier

Les étapes de la recette

Coupez le poulet ou prendre des pilons de poulet.

La marinade doit se faire la veille (c’est ça le secret Tigresses et Tigres )

Mélangez  tous les ingrédients .Laissez mariner une nuit entière au Frigo en couvrant hermétiquement cette marinade. Surrrrrrrrrtout ne pas mettre le piment pleaaaase.

Séparez  ensuite le poulet de la marinade que vous allez réserver.

Grillez le poulet ou dans une friture ou au four (pendant une heure).

2goutez les oignons en réservant tout le reste de côté.

Faire frire les oignon dans un peu d’huile (2 cuillères à soupe).

Ensuite rajouter aux oignons frits  la marinade dans une casserole, le poulet et laissez tout doucement le tout mijoter pendant 15 minutes ,en mettant le piment non coupé quelques minute  au dessus de tout et l’enlever (ne surtout pas l’ouvrir dans le plat).il parfumera légèrement ce plat.

Bonne coupure, bon appétit.